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加點瓜子讓粥更香甜

時間:2015-12-26 22:56來源:未知 作者:養生保健 點擊:

  你是否曾抱怨過粥不夠黏稠或不香,難道這些問題只能靠放“食品添加劑”才能解決嗎?第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任、陜西省營養學會副理事長王楓告訴《生命時報》記者,添加一些天然食材,照樣能熬出香甜美味的粥。

  要香味,加堅果。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸,放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是,應該在快出鍋時再加炒熟的堅果,以免長時間熬煮破壞香氣,將花生、核桃等做成堅果碎,效果更好。

  要想黏,加糯性食材。紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈淀粉,煮開后就相當于在粥中加入了天然的增稠劑,但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥,可以加燕麥,其豐富的β葡聚糖也是天然增稠劑,還有助于控制血糖血脂。

  要想甜,加紅棗。紅棗、葡萄干、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分,能使粥增加甜香味道,但糖尿病人要少喝。需注意的是,蓮子在煮之前一定要去芯。

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